728x90 반응형 분류 전체보기22 [스페셜티 커피 101] 제1강. 스페셜티 커피란 무엇인가? 안녕하세요, 여러분! 블로그를 준비하며 가장 먼저 '스페셜티 커피가 도대체 무엇인가'라는 정보를 전달하는 것이 맞다고 생각했습니다. 그리하여 다양한 기초지식을 전달하는 [스페셜티 커피 101]이라는 항목을 만들어 간단한 지식에 대해서 전달하려 합니다! '스페셜티 커피'는 일반적인 커피와는 차원이 다른 특별한 품질의 커피를 말합니다. 우리가 최종적으로 접하게 되는 '스페셜티 커피'는 SCA가 제시하는 품질관리를 토대로 매우 꼼꼼하게 선별되고, 로스터리에서 생두를 정밀하게 로스팅하게 되고, 전문적인 바리스타에 의해 완벽하게 추출됩니다. 그 결과, 맛과 향미을 최대한으로 만족시켜주는 독특하고 즐거운 경험을 스페셜티 커피를 통해 만나실 수 있습니다. 그럼 '스페셜티 커피'는 어떤 특징을 가지고 있는지에 대해 소.. 2023. 6. 12. <더 정진 월간 세미나: Design Your Water> 후기 4월 15일 토요일, 정수필터 회사로 알려진 더 정진에서 진행한 물과 커피 세미나를 다녀왔습니다. 이제껏 다양한 부류의 커피 세미나를 꾸준히 참여해왔었지만, 막상 커피 추출에 중요한 역할을 하는 물에 관련된 세미나는 브리타의 리미네랄 세미나 이후 한동안 참여한 적이 없었습니다. 물에 관련해서 혼자서 이런저런 해외 자료를 공부하고, 서리님이 공유해주었던 자료를 보며 나름 독학은 했지만, 왠지 전문적인 세미나에서는 더 심도깊은 내용을 다룰 것 같아서 참여해보았습니다. 세미나의 금액은 7만원이었습니다. 커피에 관련된 세미나 치고는 큰 금액이라 처음에는 망설였지만, 초록우산어린이재단에 기부되는 금액이라 나름 의미있는 소비라고 생각하고 뿌듯해지는 마음과 함께 세미나를 참여하게 되었습니다. 출발하기 전, 경기권에서.. 2023. 6. 8. 과연 우리는 ‘스페셜티 커피’를 제대로 소비하고 있는가? #beansnotmachines 안녕하세요! 제목이 다소 웅장하고 자극적이죠? 허허 이번 글은 최근에 크게 공감하는 논제가 시작되는 듯 하여 오랜만에 제 견해가 담긴 긴 글을 작성해보려 합니다. 바로 ‘현재 소비자가 가장 고려해야 할 스페셜티 커피의 요소’ 입니다. 해외에서는 #beansnotmachines 라고 이미 이 글에 대한 스포를 해버리는 해시태그가 만들어지기 시작했죠 허허 먼저 영상에 대한 소개를 랜스 스타일(매우 길어질 수 있다는 뜻)로 설명하고, 전에 소개한 ‘2023 바스켓 전쟁’ 글에서 잠깐 언급했던 제가 생각하는 ‘현재 스페셜티 커피 시장’에 대한 얘기를 좀 더 넓게 펼쳐 글을 적어볼까 합니다. 그럼 긴 글 시작하겠습니다. #beansnotmachines 해시태그의 시작은 한국 시간으로 4월 26일, 세계 라떼아트 .. 2023. 6. 2. ‘인퓨즈드 커피’의 문제점? (What’s the problem with infused coffees?) + 사샤의 코멘트 최근 다시 커피 산업 관련 해외 매체에서 가향커피에 대한 내용을 잘못 전달하며, 사샤, 사모, 크리스토퍼 등 많은 인물들이 이 주제에 대해 다시 한번 화두에 올린 적이 있습니다. 저 역시도 현재 제 3~4의 물결의 과도기를 보내며 생겨나는 과열된 발효커피에 대한 열광, 소비자에게 제대로 전달되지 않는 중간유통 과정에서 발생된 커피 거래 정보의 불투명성, 편향된 시선으로 무분별하게 전달되는 정보들에 대해 비판적인 시선으로 시장을 바라보고 있습니다. 반면, 이런 시장에서 정확하고 건강한 의견을 전달하는 이들을 진심으로 응원하죠. 커피라는 한잔의 음료를 만드는 것에는 정답은 없습니다. 다만, 수많은 의견만이 있을 뿐이죠. 그 의견들 중 정보나 연구를 기반으로 하는 이론은 더더욱 찾기 힘듭니다. 제가 이런 자극.. 2023. 5. 31. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 728x90 반응형
