728x90 반응형 CGT의 프로젝트11 [스페셜티 커피 101] 제1강. 스페셜티 커피란 무엇인가? 안녕하세요, 여러분! 블로그를 준비하며 가장 먼저 '스페셜티 커피가 도대체 무엇인가'라는 정보를 전달하는 것이 맞다고 생각했습니다. 그리하여 다양한 기초지식을 전달하는 [스페셜티 커피 101]이라는 항목을 만들어 간단한 지식에 대해서 전달하려 합니다! '스페셜티 커피'는 일반적인 커피와는 차원이 다른 특별한 품질의 커피를 말합니다. 우리가 최종적으로 접하게 되는 '스페셜티 커피'는 SCA가 제시하는 품질관리를 토대로 매우 꼼꼼하게 선별되고, 로스터리에서 생두를 정밀하게 로스팅하게 되고, 전문적인 바리스타에 의해 완벽하게 추출됩니다. 그 결과, 맛과 향미을 최대한으로 만족시켜주는 독특하고 즐거운 경험을 스페셜티 커피를 통해 만나실 수 있습니다. 그럼 '스페셜티 커피'는 어떤 특징을 가지고 있는지에 대해 소.. 2023. 6. 12. ‘인퓨즈드 커피’의 문제점? (What’s the problem with infused coffees?) + 사샤의 코멘트 최근 다시 커피 산업 관련 해외 매체에서 가향커피에 대한 내용을 잘못 전달하며, 사샤, 사모, 크리스토퍼 등 많은 인물들이 이 주제에 대해 다시 한번 화두에 올린 적이 있습니다. 저 역시도 현재 제 3~4의 물결의 과도기를 보내며 생겨나는 과열된 발효커피에 대한 열광, 소비자에게 제대로 전달되지 않는 중간유통 과정에서 발생된 커피 거래 정보의 불투명성, 편향된 시선으로 무분별하게 전달되는 정보들에 대해 비판적인 시선으로 시장을 바라보고 있습니다. 반면, 이런 시장에서 정확하고 건강한 의견을 전달하는 이들을 진심으로 응원하죠. 커피라는 한잔의 음료를 만드는 것에는 정답은 없습니다. 다만, 수많은 의견만이 있을 뿐이죠. 그 의견들 중 정보나 연구를 기반으로 하는 이론은 더더욱 찾기 힘듭니다. 제가 이런 자극.. 2023. 5. 31. CGT 프로젝트#1 - 전자책 펀딩(개인카페 매출 상승을 위한 실전활용법 & 홈카페인들을 위한 브루잉 가이드) Coffeegeektool의 첫번째 프로젝트인 전자책 2권의 펀딩이 시작됩니다 '개인카페 매출 상승을 위한 실전 활용법'은 제가 지난 5년간 프랜차이즈 카페 및 개인카페에서 근무한 경력을 토대로 진행했던 개인카페 컨설팅 사례 중 가장 매출상승에 효율적인 성과를 봤던 실전에 바로 적용할 수 있는 팁들을 소개하는 글입니다. '개인카페 매출 상승을 위한 실전 활용법'은 제가 지난 5년간 프랜차이즈 카페 및 개인카페에서 근무한 경력을 토대로 진행했던 개인카페 컨설팅 사례 중 가장 매출상승에 효율적인 성과를 봤고, 실전에 바로 적용할 수 있는 팁들을 소개하는 글입니다. '개인카페 매출 상승을 위한 실전 활용법'을 작성하게 된 이유는 많은 초보 카페 사장님들께서 개인카페를 운영하시며 마주하게 되는 고충과 한계점을 .. 2023. 5. 31. 홈카페 필수! KRUVE 분쇄도 확인용 프린트.PDF https://cdn.shopify.com/s/files/1/1329/1459/files/KRUVE_BREWLER_GrindSizeReference_ForPrint.pdf?v=1620160727 지금은 몇몇 보편적인 그라인더들(코만, 1zpresso, 키누, ek?)이 있어서 분쇄도 공유가 가능한 그라인더들이 있지만, 저처럼 잘못된 유혹에 빠져 마이너한 그라인더를 산 분들에게 추천드립니다 링크에 나오는 프린트를 변경없이 A4로 뽑고, 집에 있는 자로 1cm 간격 맞는지 확인하고 um(마이크론)으로 공유하면 대충 굵기 확인이 가능합니다 (카페쇼에서 받은 커피 그래피티 크루브 종이) (센터커피 분쇄도 처방전 분쇄두 비교) 요런식으로 말이죠 아니면 제가 썼던 방식중에는 요로코롬 사진을 다운받아서 폰에 1cm .. 2023. 5. 30. 이전 1 2 3 다음 728x90 반응형
