안녕하세요, 여러분!
블로그를 준비하며 가장 먼저 '스페셜티 커피가 도대체 무엇인가'라는 정보를 전달하는 것이 맞다고 생각했습니다.
그리하여 다양한 기초지식을 전달하는 [스페셜티 커피 101]이라는 항목을 만들어 간단한 지식에 대해서 전달하려 합니다!
'스페셜티 커피'는 일반적인 커피와는 차원이 다른 특별한 품질의 커피를 말합니다.
우리가 최종적으로 접하게 되는 '스페셜티 커피'는 SCA가 제시하는 품질관리를 토대로 매우 꼼꼼하게 선별되고, 로스터리에서 생두를 정밀하게 로스팅하게 되고, 전문적인 바리스타에 의해 완벽하게 추출됩니다.
그 결과, 맛과 향미을 최대한으로 만족시켜주는 독특하고 즐거운 경험을 스페셜티 커피를 통해 만나실 수 있습니다.
그럼 '스페셜티 커피'는 어떤 특징을 가지고 있는지에 대해 소개하겠습니다
#1. 스페셜티 커피의 품질.
스페셜티 커피의 첫 번째 특징은 보통의 커피와는 다른, 스페셜티 커피만의 품질에 있습니다.
스페셜티 커피는 특정 지역에서 작은 농장이나 농장에서 재배된 가장 우수한 커피 생두로 구성됩니다.
이러한 생두들은 신중하게 재배되고 손으로 한알 한알 수확되며, 위에서 언급한 SCA의 엄격한 품질 기준에 따라 평가됩니다.
이로 인해 우리는 산뜻한 과일향부터 꽃향, 견과류, 그리고 묵직한 초콜릿까지 다양한 맛과 향을 경험할 수 있게 되는거죠.
스페셜티 커피에 담긴 여정을 돌아보면 단순한 커피 한 잔이 아닌 모두가 힘을 합쳐 만들어 낸 플래시몹 같은 예술작품이죠.
#2. 스페셜티 커피의 공급 사슬.
두 번째로, 스페셜티 커피의 공급 사슬(Supply/Value Chain)에 대해 이야기해보겠습니다.
스페셜티 커피는 산지에서 재배된 커피생두가 원두가 되어 한잔의 커피로 만들어지기까지 여러 단계를 거칩니다.
산지에서는 책임 있는 생두 조달과 지속가능한 농업 관행으로 시작하여 정밀한 가공, 정확한 로스팅 및 전문적인 추출까지 이어집니다.
이러한 접근 방식은 각각의 커피 원두의 독특한 특성을 보존하고 최상의 품질을 유지합니다.
#3. 스페셜티 커피의 로스팅.
세번째 단계는 꼼꼼히 수확되고 충분히 건조된 커피를 로스팅을 하는 것은 스페셜티 커피에서 아주 중요한 역할을 합니다.
볶은 커피를 만들어내는 로스터들은 로스팅 프로파일, 시간, 온도 등을 고려하여 생두가 가지고 있는 고유의 맛과 향을 극대화하는 작업을 수행합니다.
다양한 로스팅 프로파일을 통해 같은 생두의 특성을 다르게 부각시킬 수도 있습니다.
그래서 우리가 흔히 알고 있는 다양한 추출 방법과 함께 이름이 같은 커피더라도 로스터리만의 개성이 담긴 스페셜티 커피를 만나볼 수 있습니다.
#4. 스페셜티 커피의 추출 방식
스페셜티 커피를 즐기기 위해서는 다양한 추출 방법으로 만나보고 시도해볼 필요가 있습니다.
브루잉/필터 커피, 에스프레소, 커피프레스 방식, 에어로프레스, 콜드브루 등 각각의 방식은 독특한 맛과 향을 제공합니다.
다양한 시도를 통해 본인의 입맛에 맞는 방식을 찾아보세요.
이를 통해 커피의 다양한 풍미를 탐험하고 나의 취향에 맞는 커피를 즐길 수 있습니다.
#5. 스페셜티 커피의 용어
스페셜티 커피의 세계에는 다양한 용어들이 존재합니다.
"싱글 오리진", "다이렉트 트레이드", "커핑" 및 "TDS"와 같은 용어들은 이 세계를 이해하기 위한 용어들로 사용됩니다.
처음 접하시는 분들이라면 이런 용어들이 낯설게 느껴지고 진입장벽을 느낄 수 있습니다.
하지만 걱정하지 마세요!
여러 커뮤니티에 질문을 통해 알아가고, 이 블로그에서 연재되는 내용을 통해 스페셜티 커피의 지식을 넓혀가는 재미를 누려보세요.
스페셜티 커피는 예술, 과학, 열정이 결합된 매력적인 분야입니다.
스페셜티 커피를 통해 평범한 하루를 벗어나 독특한 맛과 향의 여정을 경험할 수 있습니다.
커피 애호가들이든 아니든, 스페셜티 커피는 우리 모두에게 새로운 경험과 함께 특별한 맛을 선사해줍니다.
블로그 연재를 통해 더욱 다양한 정보를 알아가시고, 천천히 스페셜티 커피의 매혹적인 세계에 스며들어 보세요!