728x90 반응형 커피20 케냐, 그리고 “세계 최고의 커피의 몰락”(Kenya and “the decline of the world’s greatest coffee”) 케냐, 그리고 “세계 최고의 커피의 몰락”(Kenya and “the decline of the world’s greatest coffee”) 이 번역문은 Christopher Feran의 블로그에서 2021년 12월 25일에 작성된 글을 저자의 허락을 받아 번역된 글입니다. 번역문/원문의 상업적 사용을 금합니다. 아래의 링크에서 원문을 확인하실 수 있습니다. Kenya and "the decline of the world's greatest coffee" - Christopher Feran 17분 소요 대영 제국 영토에는 해가 지는 날이 없다. 존 윌슨(John Wilson), 1829 인스타그램 “Yes or No” Q&A 세션 답변 중, ‘스콧 라오(Scott Rao)’는 ‘지난 3년간 케냐 커피의.. 2023. 5. 30. 홈카페 필수! 테츠 카스야의 4:6 브루잉 레시피 본 자료는 “Pull&Pour”와 “테츠 카스야”의 동의를 받고 번역된 자료입니다. 프린트용 다운로드: 4-6 Method(한글 번역본).pdf 2016년 월드 브루어스 컵(WBrC) 챔피언 **‘테츠 카스야(Tetsu Kasuya)’**의 대회 및 현재 그의 매장인 필로코페아에서도 사용하는 ‘4:6 메서드(4:6 Method)’ 레시피 입니다. 초반 40%의 추출은 단맛/신맛의 밸런스를, 후반 60%의 추출은 농도를 잡아준다는 테츠 카스야의 생각을 기반으로, 45초가 지나갈 때마다 60g씩 물을 부어주면 되는 정말 간단한 레시피입니다. 수많은 스페셜티 커피 로스터리와 전문가들이 다양한 레시피들을 소개하지만, 개인적으로 저는 테츠 카스야의 **“4:6 메서드”**가 현대 푸어오버 레시피의 집대성이라 생각.. 2023. 5. 30. 간단하게 보는 커피 가공방식 차트.jpg 간단하게 보는 커피 가공방식 차트.jpg 출처: https://royalcoffee.com/coffee-processing-styles-and-terminology-plus-flowchart/ 인스타에서 보고 되게 깔끔하고 이해하기 쉽게 되어있어서 옆에 가공 순서만 번역해서 올립니다 링크글 읽어보면 영어긴 하지만 어렵지 않게 가공과정에 대해서 설명해줍니다 애너로빅(Anaerobic)과 카보닉 메솔레이션(CM/Carbonic Maceration) 같이 그냥 "무산소 발효'라는 넓은 의미의 단어로 두 방식이 혼용되는것을 좀 더 알기 쉬운 단어를 사용해서 방지해야하지 않을까? 라고 말하는것도 동의하면서 봤구요 깔끔스하네요 허허 2023. 5. 30. CGT 블로그에 오신 걸 환영합니다! #1 CoffeeGeekTool은... CoffeeGeekTool은 보다 넓고 깊은 시야로 커피를 경험할 수 있게 돕는 커피 관련 정보를 소개하는 개인 브랜드입니다. 현재 다양한 커뮤니티에서 커피 정보 글을 전달하고 있으며, 아래의 사이트에서 만나보실 수 있습니다. 노션: https://www.notion.so/coffeegeektool/CoffeGeekTool-Archive-a99530142b324621bffb570a37d6d4f2?pvs=4 GnD: GEEKS&DOSE - 대한민국 대표 Coffee Geek들의 채널 (geeksndose.com) #2 토마스의 커리어 개인카페 및 프랜차이즈 회사에서 바리스타 업무를 다년간 수행해 오고, 해외업무를 담당하며 카페운영, 컨벤션 기획 및 진행, 카페 컨설팅.. 2023. 5. 29. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형
