728x90 반응형 토마스의 에세이10 스페셜티 커피 브랜드 빈브라더스, 4월의 커피챗 후기.txt 빈브라더스. 올해 10주년을 맞이하는 서울의 스페셜티 커피 브랜드입니다. 커피 업계가 아닌 다른 브랜드와의 콜라보 행사를 자주 진행하는 것으로도 알려져있고, 특히 매장 컨설팅과 오피스 구독 시스템으로도 잘 알려진 브랜드 입니다. 하지만 저에게는 여느 다른 커피 로스터리와 비교했을 때, 의외로 커피로 먼저 알게되었던 곳이 아니었던 브랜드였습니다. 한창 커피와 재즈에 빠져살던 2013년, 20대 초반의 토마스한테는 재즈 아티스트 웅산을 인터뷰 했던 브랜드였죠. 그리고 ‘콩 형제? 마리오와 루이지 같은건가? 하하’라며 무시무시하게 유치한 생각을 했던 기억도 있네요 허허. 당시 여기저기 웅산의 인터뷰를 디깅하다 덕분에 웅산이 커피를 좋아하는 사람이었다는 공통점을 찾으며 흐믓해했던 기억을 만들어준 브랜드입니다. .. 2023. 5. 30. 최근 핫한 가향/무산소 구분에 대한 간단한 글 오늘도 느긋하게 커뮤니티를 둘러보다 갑자기 가향/cm 구분에 대한 논제가 아직도 많은 커피인들을 혼란에 빠트리고 있어 가볍게 이 논란에 대해 정리해보려 합니다 이 모든것을 시작하기 전, 먼저 무산소 가공에 대한 설명을 하겠습니다 무산소 가공(anaerobic process)는 말 그대로 '커피체리를 산소가 없는 환경에서 발효함'을 말합니다. 이로 인해, 발효 과정 중 커피씨앗에 더 많은 향미를 투입할 수 있게 됩니다. 무산소 환경을 만들기 위해서는 여러가지 방법이 있죠. 그레인프로백에 체리를 넣고 묶어, 발효되는 과정에서 Co2가 생산되며 산소가 적어지게 발효하는 방법이 있고 돈이 좀 있는 가공시설에서는 스탠 통에 넣어 시작부터 인위적으로 Co2를 주입, 산소를 배출해낸 환경에서 발효를 진행하기도 합니다.. 2023. 5. 30. 이전 1 2 3 다음 728x90 반응형
