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토마스의 에세이10

<더 정진 월간 세미나: Design Your Water> 후기 4월 15일 토요일, 정수필터 회사로 알려진 더 정진에서 진행한 물과 커피 세미나를 다녀왔습니다. 이제껏 다양한 부류의 커피 세미나를 꾸준히 참여해왔었지만, 막상 커피 추출에 중요한 역할을 하는 물에 관련된 세미나는 브리타의 리미네랄 세미나 이후 한동안 참여한 적이 없었습니다. 물에 관련해서 혼자서 이런저런 해외 자료를 공부하고, 서리님이 공유해주었던 자료를 보며 나름 독학은 했지만, 왠지 전문적인 세미나에서는 더 심도깊은 내용을 다룰 것 같아서 참여해보았습니다. 세미나의 금액은 7만원이었습니다. 커피에 관련된 세미나 치고는 큰 금액이라 처음에는 망설였지만, 초록우산어린이재단에 기부되는 금액이라 나름 의미있는 소비라고 생각하고 뿌듯해지는 마음과 함께 세미나를 참여하게 되었습니다. 출발하기 전, 경기권에서.. 2023. 6. 8.
과연 우리는 ‘스페셜티 커피’를 제대로 소비하고 있는가? #beansnotmachines 안녕하세요! 제목이 다소 웅장하고 자극적이죠? 허허 이번 글은 최근에 크게 공감하는 논제가 시작되는 듯 하여 오랜만에 제 견해가 담긴 긴 글을 작성해보려 합니다. 바로 ‘현재 소비자가 가장 고려해야 할 스페셜티 커피의 요소’ 입니다. 해외에서는 #beansnotmachines 라고 이미 이 글에 대한 스포를 해버리는 해시태그가 만들어지기 시작했죠 허허 먼저 영상에 대한 소개를 랜스 스타일(매우 길어질 수 있다는 뜻)로 설명하고, 전에 소개한 ‘2023 바스켓 전쟁’ 글에서 잠깐 언급했던 제가 생각하는 ‘현재 스페셜티 커피 시장’에 대한 얘기를 좀 더 넓게 펼쳐 글을 적어볼까 합니다. 그럼 긴 글 시작하겠습니다. #beansnotmachines 해시태그의 시작은 한국 시간으로 4월 26일, 세계 라떼아트 .. 2023. 6. 2.
2023 바스켓 전쟁 & WAFO 안녕하세요! 오랜만에 번역이 아닌 글을 써보네요. 오늘 소개할 주제는 바로 ‘에스프레소 바스켓 & WAFO’입니다. 근 몇년간 스페셜티 커피와 관련해 수많은 논란, 그리고 혁신이 동시다발적으로 일어났습니다. 가장 뜨거웠던 **인퓨즈드 커피**부터 생두 수확량 급감 및 C-price 급상승, 파라곤(커피 칠링)의 등장, WDT툴(7침봉), 노바이패스 드리퍼, TDS리더기, 그리고 홈카페에서는 수많은 홈카페용 그라인더 경쟁까지. 정말 다양한 주제가 스페셜티 커피씬을 달구었습니다. 여담으로 제가 예상하는 2023년 스페셜티 커피 씬의 화두에 오를 글로벌한 주제들을 얘기하자면, 새로운 F1품종의 등장(CGLE17, Mandela, Milenium, Typica Mejorado 등) SL28의 본격적인 중미권 수.. 2023. 5. 30.
간단한 홈카페 커피용 생수 비교 및 커핑 후기 .txt 안녕하십니까 오늘은 너무나도 많고 많은 생수 중에 '도대체 나한테 제일 잘 맞는 생수는 무엇일까" 라는 질문의 답을 찾는 시간을 가져보겠습니다 (??: S.T.A.Y....) 시작하기 앞서 이번 실험은 철저하게 주관적인 관능평가로 진행합니다! 라벨의 성분표에 성분표기는 되어있기도 하고 커피에 너무 중요한 탄산경도 측정이랑, 측정기 한대 밖에 없어서 TDS 정밀비교 측정은 넘어갑니다.. 허허 그냥 제가 집에서 커피 내려마실 물인데.... 너무 어렵게 하고 싶지는 않았습니다... 좀 더 하드코어한건 돈 열심히 벌어서 서리님 페트리온 구독 후에 할게유 :] 먼저 각 생수의 TDS를 재보도록 하겠습니다 집 정수물 - 102 ppm 삼다수- 36 ppm CU 생수(HEYROO) - 44 ppm 평창수 - 68 p.. 2023. 5. 30.
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