728x90 반응형 CGT의 프로젝트/커피 번역 자료들7 커피 산지에 대해 인포그래픽으로 알아보자! 2023. 5. 30. 홈카페 필수! 테츠 카스야의 4:6 브루잉 레시피 본 자료는 “Pull&Pour”와 “테츠 카스야”의 동의를 받고 번역된 자료입니다. 프린트용 다운로드: 4-6 Method(한글 번역본).pdf 2016년 월드 브루어스 컵(WBrC) 챔피언 **‘테츠 카스야(Tetsu Kasuya)’**의 대회 및 현재 그의 매장인 필로코페아에서도 사용하는 ‘4:6 메서드(4:6 Method)’ 레시피 입니다. 초반 40%의 추출은 단맛/신맛의 밸런스를, 후반 60%의 추출은 농도를 잡아준다는 테츠 카스야의 생각을 기반으로, 45초가 지나갈 때마다 60g씩 물을 부어주면 되는 정말 간단한 레시피입니다. 수많은 스페셜티 커피 로스터리와 전문가들이 다양한 레시피들을 소개하지만, 개인적으로 저는 테츠 카스야의 **“4:6 메서드”**가 현대 푸어오버 레시피의 집대성이라 생각.. 2023. 5. 30. 간단하게 보는 커피 가공방식 차트.jpg 간단하게 보는 커피 가공방식 차트.jpg 출처: https://royalcoffee.com/coffee-processing-styles-and-terminology-plus-flowchart/ 인스타에서 보고 되게 깔끔하고 이해하기 쉽게 되어있어서 옆에 가공 순서만 번역해서 올립니다 링크글 읽어보면 영어긴 하지만 어렵지 않게 가공과정에 대해서 설명해줍니다 애너로빅(Anaerobic)과 카보닉 메솔레이션(CM/Carbonic Maceration) 같이 그냥 "무산소 발효'라는 넓은 의미의 단어로 두 방식이 혼용되는것을 좀 더 알기 쉬운 단어를 사용해서 방지해야하지 않을까? 라고 말하는것도 동의하면서 봤구요 깔끔스하네요 허허 2023. 5. 30. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
