728x90 반응형 전체 글22 영국 2018 바리스타 챔피언 Josh Tarlo의 By The Numbers(수치로 보는) WBrC 바리스타 브루잉 대회 인포그래픽 2018년 UK 바리스타 챔피언, @josh.tarlo 가 작성한 최근 브루어스컵과 바리스타 챔피언십 파이널리스트들의 시연 내용을 수치화 시킨 자료입니다. 대회를 처음 참여하려는 바리스타들에게 파이널리스트들의 전략들은 좋은 지침서가 되어줍니다. 그리고 점점 그들의 전략을 이해할수록 우리가 어떻게 기존의 방식과 다르게 접근하려 하는지 찾아낼 수 있습니다. 바리스타 대회와 관련된 블로그를 작성 중, 연관되어 있는 좋은 자료가 소개되어 여러분에게도 소개드리고 싶어 이렇게 번역을 진행했습니다. 곧 국내대회가 시작되고, 그리스에서 월드대회가 열립니다. 올해는 기존 방식과 다른 방식, 관점, 시도들이 이루어질지 함께 즐겨보아요! 본 자료는 @josh.tarlo 의 동의 하에 번역된 자료입니다.본 자료의 상업적 사용.. 2023. 5. 30. 케냐, 그리고 “세계 최고의 커피의 몰락”(Kenya and “the decline of the world’s greatest coffee”) 케냐, 그리고 “세계 최고의 커피의 몰락”(Kenya and “the decline of the world’s greatest coffee”) 이 번역문은 Christopher Feran의 블로그에서 2021년 12월 25일에 작성된 글을 저자의 허락을 받아 번역된 글입니다. 번역문/원문의 상업적 사용을 금합니다. 아래의 링크에서 원문을 확인하실 수 있습니다. Kenya and "the decline of the world's greatest coffee" - Christopher Feran 17분 소요 대영 제국 영토에는 해가 지는 날이 없다. 존 윌슨(John Wilson), 1829 인스타그램 “Yes or No” Q&A 세션 답변 중, ‘스콧 라오(Scott Rao)’는 ‘지난 3년간 케냐 커피의.. 2023. 5. 30. 커피 산지에 대해 인포그래픽으로 알아보자! 2023. 5. 30. 홈카페 필수! 테츠 카스야의 4:6 브루잉 레시피 본 자료는 “Pull&Pour”와 “테츠 카스야”의 동의를 받고 번역된 자료입니다. 프린트용 다운로드: 4-6 Method(한글 번역본).pdf 2016년 월드 브루어스 컵(WBrC) 챔피언 **‘테츠 카스야(Tetsu Kasuya)’**의 대회 및 현재 그의 매장인 필로코페아에서도 사용하는 ‘4:6 메서드(4:6 Method)’ 레시피 입니다. 초반 40%의 추출은 단맛/신맛의 밸런스를, 후반 60%의 추출은 농도를 잡아준다는 테츠 카스야의 생각을 기반으로, 45초가 지나갈 때마다 60g씩 물을 부어주면 되는 정말 간단한 레시피입니다. 수많은 스페셜티 커피 로스터리와 전문가들이 다양한 레시피들을 소개하지만, 개인적으로 저는 테츠 카스야의 **“4:6 메서드”**가 현대 푸어오버 레시피의 집대성이라 생각.. 2023. 5. 30. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 728x90 반응형
